Archivi categoria: cucina orientale

Scuola di cucina al Blue Elephant. Lezione terza: ‘ Pastes, sauces and condiments’

Alla scuola di cucina del Blue Elephant le lezioni, pratiche e teoriche, si susseguono, oggi lezione su ‘ Pastes, sauces and condiments’ , paste (curry, pesce ecc), salse e condimenti vari. Le Curry paste come ho già detto qui, sono la base fondamentale di tutti i piatti curry thailandesi. Sono estremamente facili da eseguire, possono essere conservate…

Scuola di cucina al Blue Elephant. Lezione seconda: ‘ Dried herbs and spices’

In Thailandia ci sono quattro cucine, una per ogni regione in cui è diviso l’antico Siam. La principale caratteristica della cucina thailandese è proprio il gusto intenso di ingredienti come il lime, le salse di pesce, le verdure amare e lo zucchero. Il piccante è il gusto dominante e deriva per la maggior parte dal peperoncino. Ai tempi del…

La miglior scuola di cucina Thai? Il Blue Elephant

Uscendo da Phuket Town, lungo il prolungamento di Thalang Road, s’incontrano due ville,  la Chinpracha House e l’ex residenza del governatore. La prima fu costruita nel 1903 per la giovane moglie dall’allora 20enne Tan Ma Siang, figlio di una potente famiglia baba. All’inizio, la donna detestava quella dimora e si rifiutò di trasferirsi…

Ricette della Rivoluzione culturale Cinese

Nel 1969, all’età di soli nove anni, Sasha Gong è stata costretta a lasciare la sua casa a Guangzhou per vivere con una famiglia in un piccolo villaggio nella provincia di Hunan. Sasha Gong è stata una dei 17 milioni di giovani sfollati durante gli anni della Rivoluzione Culturale in Cina. Dopo un periodo di ‘rieducazione’ passato a lavorare nei…

Mangiare Thai Airways

Anni difficili per il settore aereo e mentre molte compagnie puntano sul minimalismo dei servizi a bordoecco che la compagnia Thai Airways ci stupisce, prendendoci per la gola con una ospitalità in pieno stile thai.Il nuovo presidente, Sorajak Kasemsuvan, ha dato una svolta mirabolante al menù aereo tanto da meritarsi il titolo di “miglior ristorante…

Lard and shallots, lardo e scalogno

La cucina economica ha selezionato un piatto della cucina Taiwanese,   lardo e scalognoPerhaps you have heard of this.  Perhaps amidst that journey you’ve always wanted to take, physically or culinarily, you’ve left a little trail of footprints through this Southeast island distancing itself from China, sensed the disturbance in its waking yearnings to voice out.  Chances are you weren’t charmed by its political ambiguity or perhaps even curious but that’s all right, because that’s not what we truthfully know of either.  What we know of is this, our last fair stance on independent nationality, what even brought you to take an impression on our not-much-ness, the last pride.  This, Taiwanese street foods.

LOSER DOUBLE FENNEL POTSTICKERS

Being competitive has never been part of my persona.  It isn’t one of the virtues of being a quitter, which I like to use as the reason I was never good at sports and why until this very day, I still cannot technically swim (but I float professionally).It’s not that I’m not into winning but just that I don’t like to be proven losing.  I’m a walking cliche.  But recently I have been braving the turbulent water for the love of my new 

La bella storia di Ando Momofuku

Never give up! Non mollare mai! Certo che, dopo una vita di disagi e disavventure lavorative culminate con l’arresto e due anni di detenzione per presunta frode fiscale, Ando Momofuku avrebbe potuto trovarsi unlavoro tranquillo e il fine settimana godersi il giardino della sua casa e riporre gli attrezzi nel capanno sul retro, invece, gli attrezzi…