Struffoli

Struffoli. Prima del mese scorso non sapevo neanche che cosa fossero. La parola mi faceva pensare agli zampognari ed ai loro incredibili strumenti. Poi una zia che vive in America  mi invia come regalo di compleanno un album di vecchie foto. Era di una sorella di mia nonna, emigrata in America all’inizio del ‘900. Tanti volti …

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Pasta per pizza

Pasta per pizza. Certe mattine mi sveglio accussì, con un’idea che non mi abbandona. Mi alzo e senza spazzolarmi i capelli, perchè i sogni della notte non vadano smarriti, sorseggio un caffè. E’ come quello che mia mamma mi ha insegnato a fare, con la cuccumella che mi sono portata dall’Italia. Pasta per pizza. E’ un’idea che …

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Una ricetta dello chef Niko Romito, tre stelle Michelin

Castel di Sangro (L’Aquila) – Il ristorante ‘Reale’ di Castel di Sangro (L’Aquila) dello chef Niko Romito si è aggiudicato la terza stella della Guida Michelin 2014.L’assegnazione oggi a Milano. È l’ottavo in Italia e il primo in Abruzzo ad ottenere questo riconoscimento.”È semplicemente la realizzazione di un sogno – commenta Romito – un risultato…

Bologna & Tartufi

Ogni anno quando si ripresenta la stagione del tartufo ecco che mi torna alla memoria la ‘bottega della Lea’. A Bologna nella zona del mercato, schiacciata tra le lussuose vetrine degli orefici, la Lea si occupava della sua piccola bottega, così piccola da contenerla a fatica, lei che era un donnone rubizzo e sorridente. Tutte le …

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Scarpetta sì o scarpetta no

Un termine tutto italiano, intraducibile, per una semplice e golosa abitudine, quella di raccogliere il sugo rimasto nel piatto con un pezzetto di pane. Una consuetudine antica, senza data, con un nome che si rifà a tradizioni popolari perdute nel tempo.Se l’etichetta dello stare a tavola, la vieta con certezza assoluta,  ecco che consente l’uso…

Almond milk labratory, latte di mandorle

La cucina economica ha selezionato una ricetta antica col sapore dell’infanzia,  almond milk labratory I recently got a little nut job on almond milk, ever since Food52 published an almond milk recipe that unleashed my inner obsession to answer the GREATEST mystery of mine.  The mystery being -why does the typical snacking almonds lack the …

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Identità New York 2013. Start!

Finalmente!Identità New York Identità New York con la sua prima lezione, Cesare Battisti, del Ratanà di Milano, e Mario Batali, riflessioni e pensieri sulla pasta italiana.A seguire Dave Pasternack, pescatore da sempre e chef di Esca da un lustro, e Moreno Cedroni col merluzzo nelle sue varie forme. Questo il programma della giornata odierna…