Risotto alla zucca e castelmagno

Non sono una grande esperta di ricette con la zucca ma ultimamente, da quando la compro per preparare le vellutate alla piccola, me ne rimane sempre un po’ in frigo e quindi ho deciso di cominciare a cucinarla anche per me e marito!I risultati in effetti mi hanno piacevolmente stupita a partire da questo risotto …

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Risotto alla zucca

E’ ancora tempo di zucca, quindi approfittiamone per gustarla in tutti i modi possibili! E’ un ortaggio a bassissimo contenuto calorico (circa 17 calorie per 100 grammi!) ricco di vitamina A, B ed E, di betacarotene e di minerali. Cosa chiedere dunque di più ad ortaggio? Che si cucini da solo e ci salti in …

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Risotto con fagioli Azuki rossi e speck

L’idea di utilizzare gli azuki rossi mi è venuta l’altro giorno, quando li ho trovati in un supermercato ligure. Gli azuki rossi sono dei fagiolini molto comuni in Giappone. Contengono molte fibre e aiutano quindi il transito intestinale, abbassano inoltre  il colesterolo, sono ricchi di sali minerali, possiedono una discreta quantità di proteine…

Risotto allo zafferano con i funghi

Risotto allo zafferano e risotto alla milanese sono piatti tipici della cucina lombarda. La differenza sta nel vino, presente solo nel primo, e nel midollo di bue, richiesto solo dal secondo( ma sulla ricetta del secondo i pareri non sono unanimi). Comune è anche il colore giallo dovuto allo zafferano. Il risotto allo zafferano è …

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Risotto agli spinaci e taleggio

Il risotto è un primo piatto a base di riso tostato, cotto nel brodo e mantecato (il brodo, aggiunto via via con il mestolo e lasciato assorbire ogni volta dal riso, rende quest’ultimo particolarmente saporito). Il risotto può essere arricchito con verdure, formaggio, frutti di mare o altri ingredienti; cuoce nel brodo in soli 20 …

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