Archivi categoria: Thailandia

Scuola di cucina al Blue Elephant. Lezione terza: ‘ Pastes, sauces and condiments’

Alla scuola di cucina del Blue Elephant le lezioni, pratiche e teoriche, si susseguono, oggi lezione su ‘ Pastes, sauces and condiments’ , paste (curry, pesce ecc), salse e condimenti vari. Le Curry paste come ho già detto qui, sono la base fondamentale di tutti i piatti curry thailandesi. Sono estremamente facili da eseguire, possono essere conservate…

Scuola di cucina al Blue Elephant. Lezione seconda: ‘ Dried herbs and spices’

In Thailandia ci sono quattro cucine, una per ogni regione in cui è diviso l’antico Siam. La principale caratteristica della cucina thailandese è proprio il gusto intenso di ingredienti come il lime, le salse di pesce, le verdure amare e lo zucchero. Il piccante è il gusto dominante e deriva per la maggior parte dal peperoncino. Ai tempi del…

La miglior scuola di cucina Thai? Il Blue Elephant

Uscendo da Phuket Town, lungo il prolungamento di Thalang Road, s’incontrano due ville,  la Chinpracha House e l’ex residenza del governatore. La prima fu costruita nel 1903 per la giovane moglie dall’allora 20enne Tan Ma Siang, figlio di una potente famiglia baba. All’inizio, la donna detestava quella dimora e si rifiutò di trasferirsi…

Mangiare Thai Airways

Anni difficili per il settore aereo e mentre molte compagnie puntano sul minimalismo dei servizi a bordoecco che la compagnia Thai Airways ci stupisce, prendendoci per la gola con una ospitalità in pieno stile thai.Il nuovo presidente, Sorajak Kasemsuvan, ha dato una svolta mirabolante al menù aereo tanto da meritarsi il titolo di “miglior ristorante…

Mangiare Thai

Quando mi è possibile mangiare ‘thai’ sono veramente felice. Oltre al cibo di casa è quello che preferisco in tutto il mondo del food. Cerco di mangiarlo all’origine, perchè non amo i ristoranti caratterizzati, quindi mai italiano in Cina nè cinese in Italia, finchè mi è possibile.Quasi sempre comincio il pasto con uno dei miei piatti preferiti…

PAD THAI (THAILANDIA)

Questa ricetta io la preparo come un ricco primo piatto.Vi voglio dire due parole sugli ingredienti: i noodles di riso, il formaggio di soya Tofu e i germogli di soya freschi si trovano facilmente ormai anche nei supermercati, la salsa di pesce sicuramente nei negozi di cucina etnica, il porro cinese può essere sostituito dal nostro porro. Il tamarindo…