Archivi categoria: uova

A scuola di cucina da Paul Bocuse

Si è inaugurata il 5 novembre a Lione la nuova scuola di cucina dello chef più famoso di Francia. Una scuola per chi vuole apprendere le tecniche professionali per costruirsi unfuturo, migliorare le proprie conoscenze o anche solo divertirsi  per qualche serata.LPaul Bocuse cucina Paul Bocuse è una delle istituzioni della cucina francese, università…

Pirozki con ripieno di carne di bovino, cipolle e uova sode

Finalmente riesco a presentarvi una ricetta per preparare un’altro famoso piatto russo : i pirozki, si può presentare in accompagniamento con altri piatti, come le zuppe. In Russia ne esistono molte versioni, ho deciso di presentarvi una versione con ripieno di carne di bovino, cipolle e uova sode, che può essere abbinata con successo ad una celebre…

Tortina (zapekanka) di fusilli con mele, uvetta e noci

Ecco una nuova ricetta per preparare un’altra ottima zapekanka a base di pasta (fusilli),addolcita dalla presenza del miele, di un po’ d’uvetta e ingolosita grazie all’utilizzo delle noci.Ingredienti per 3 persone:fusilli 100 grmele 2noci 50uvetta 40 grzucchero 30 grcannella a piaceretimo 3 ramettiun uovo formaggio tipo caciotta oppure formaggio misto100…

Rapa bianca ripiena di macinato

Ecco una particolare e antica ricetta russa con ingrediente principe la rapa bianca. Un tempo in Russia la rapa era un elemento fondamentale della cucina e veniva utilizzata molto frequentemente, prima dell’avvento e della diffusione delle patate.  Con questa ricetta potrete preparare un piatto originale e interessante che non mancherà…

Insalata russa / Russian salad

Oggi è un piatto che viene servito soprattutto nei pranzi festivi del periodo natalizio in Italia. È costituito da tocchetti di verdure lessate, in gran parte patate e mescolate con salsa maionese. Le origini, anche se dibattute, sarebbero da attribuire allo chef Lucien Olivier alla metà del XIX secolo nelle cucine di uno dei più importanti…

Tortina (zapekanka) di tagliatelle con ribes rosso / Cake (zapekanka) of noodles with red currant

Oggi vi presento una tipica tortina (zapekanka) russa  a base di tagliatelle e decorata con ribes rosso. E’ molto buona e si può consumare sia per colazione che come dolce.Ingredienti per 2 persone:tagliatelle 80 grribes rosso 80 grun uovozucchero 15 grpanna acida 3-4 cucchiai vaniglia a piacerePreparazione della tortina di tagliatelle con ribes…

Bliny (crepes) a base di zucca / Blinis (crepes) made ​​with pumpkin

Ecco una bella e semplice ricetta per preparare dei buonissimi bliny a base di zucca:Ingredienti per preparare 12 bliny:farina tipo “00” 120 grzucca 250 grzucchero un cucchiaiolatte 350-400 ml uova 2lievito fresco 25 gr sale a piacereolio di girasole per la fritturaIngredienti per preparare la salsa di zucca:zucca 300 grzucchero 3 cucchiaisucco di un…

Bologna & Tartufi

Ogni anno quando si ripresenta la stagione del tartufo ecco che mi torna alla memoria la ‘bottega della Lea’. A Bologna nella zona del mercato, schiacciata tra le lussuose vetrine degli orefici, la Lea si occupava della sua piccola bottega, così piccola da contenerla a fatica, lei che era un donnone rubizzo e sorridente. Tutte le primizie…