A scuola di cucina da Paul Bocuse

Si è inaugurata il 5 novembre a Lione la nuova scuola di cucina dello chef più famoso di Francia. Una scuola per chi vuole apprendere le tecniche professionali per costruirsi unfuturo, migliorare le proprie conoscenze o anche solo divertirsi  per qualche serata.LPaul Bocuse cucina Paul Bocuse è una delle istituzioni della cucina francese, università…

Muffins ai semi di girasole

Vi presento una ricetta semplice per preparare dei buonissimi muffins ai semi di girasoleIngredienti per preparare 5 muffins:semi di girasole 100grfarina tipo “00” 200 grpane grattugiato 2 cucchiaiolio di girasole oppure burro 8 cucchiaiuova 2ammoniaca per i dolci 1/2 cucchiainoPreparazione dei muffins: Prendere una padella e  soffriggere i semi…

Tortina (zapekanka) di fusilli con mele, uvetta e noci

Ecco una nuova ricetta per preparare un’altra ottima zapekanka a base di pasta (fusilli),addolcita dalla presenza del miele, di un po’ d’uvetta e ingolosita grazie all’utilizzo delle noci.Ingredienti per 3 persone:fusilli 100 grmele 2noci 50uvetta 40 grzucchero 30 grcannella a piaceretimo 3 ramettiun uovo formaggio tipo caciotta oppure formaggio misto100…

Rapa bianca ripiena di macinato

Ecco una particolare e antica ricetta russa con ingrediente principe la rapa bianca. Un tempo in Russia la rapa era un elemento fondamentale della cucina e veniva utilizzata molto frequentemente, prima dell’avvento e della diffusione delle patate.  Con questa ricetta potrete preparare un piatto originale e interessante che non mancherà…

Insalata russa / Russian salad

Oggi è un piatto che viene servito soprattutto nei pranzi festivi del periodo natalizio in Italia. È costituito da tocchetti di verdure lessate, in gran parte patate e mescolate con salsa maionese. Le origini, anche se dibattute, sarebbero da attribuire allo chef Lucien Olivier alla metà del XIX secolo nelle cucine di uno dei più …

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Bologna & Tartufi

Ogni anno quando si ripresenta la stagione del tartufo ecco che mi torna alla memoria la ‘bottega della Lea’. A Bologna nella zona del mercato, schiacciata tra le lussuose vetrine degli orefici, la Lea si occupava della sua piccola bottega, così piccola da contenerla a fatica, lei che era un donnone rubizzo e sorridente. Tutte le …

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Una ricetta dello chef Carlo Cracco

Carlo Cracco‘Che cosa c’è di puovosemplice di un uovo?’ ‘In cucina c’è voglia di leggerezza e salute: al bando le cotture pesanti’ e poi ‘Lasciatevi sopraffare da semplicità e curiosità? Queste le linee guida che lo chef Carlo Cracco ci indica.La cucina economica ha scelto una ricetta dello chef Carlo Cracco, uovo di quaglia marinato alla …

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