Archivi categoria: colazione e merenda

Almond milk labratory, latte di mandorle

La cucina economica ha selezionato una ricetta antica col sapore dell’infanzia,  almond milk labratory I recently got a little nut job on almond milk, ever since Food52 published an almond milk recipe that unleashed my inner obsession to answer the GREATEST mystery of mine.  The mystery being -why does the typical snacking almonds lack the perfume-y aroma in Asian almond milk or almond extract?  Perfume?  Almond?  YES!  Asian almond milk should be perfume-y and aromatic, NOT the bland milk-like substance America has come to know whose only worth is to be a secondary milk-substitute for the lactose-intolerants.  It has true and honorable culinary status here in Asia, valued for its distinct and elegant aroma which frankly mesmerized me since childhood.

La baguette francese, per favore non la dimenticate!

Il prodotto simbolo della Francia cade in disuso. Troppa fila in panetteria: così i lavoratori single snobbano le “boulangeries”Parigi e subito pensi ai lunghi pani con cui i cittadini si aggirano per le vie del centro. In questi giorni la città è invasa da una strana pubblicità. Questo il claim: ‘Coucou, tu as pris le pain?’ ovvero: ‘Ricordati…

Il piacere della tavola in Thailandia

Solo Singha Beer! La prima cosa che mi è mancata nei miei soggiorni tailandesi non è tanto il cibo di casa, quello che scatena bestiali nostalgie alla maggior parte degli italiani in vacanza all’estero, quanto il vino che accompagna il pasto. Non che il vino non si trovi, almeno non ovunque, sicuramente non nei piccoli ….on nei piccoli ….Ai Thailandesi piace…

Tortellino take away? No grazie!

A Bologna non provate a scherzare sul tortellino, troverete solo mezzi sorrisi e battute sarcastiche. La bolognesità in cucina guarda alle tradizioni e le conserva gelosamente: sua maestà il tortellino, l’ombelico di Venere, la cui ricetta codificata et uffizialissima è depositata presso la locale Camera di Commercio, è il suo fiore all’occhiello…

Una ricetta dello chef Paolo Lopriore

Paolo Lopriore Corea del Sud a scuola di cucina toscana dallo chef Paolo LoprioreSono 12 gli studenti coreani allievi de Il Cuoco – Italian Culinary Institute di Seoul, una delleIstituzioni più affermate in Corea del Sud per quanto riguarda la formazione professionale in campo enogastronomico che sono stati iniziati ai segreti della cucina toscana…