Archivi categoria: itinerari

Bologna & Tartufi

Ogni anno quando si ripresenta la stagione del tartufo ecco che mi torna alla memoria la ‘bottega della Lea’. A Bologna nella zona del mercato, schiacciata tra le lussuose vetrine degli orefici, la Lea si occupava della sua piccola bottega, così piccola da contenerla a fatica, lei che era un donnone rubizzo e sorridente. Tutte le primizie…

Identità New York 2013, la cucina italiana oltreoceano

E’ allo start oggi, nel tardo pomeriggio italiano, l’attesa Identità New York, quarta edizione di degustazioni, lezioni e cene, sul filo conduttore del prossimo Expo milanese del 2014. Nell’attesa, nel megastore che si affaccia su Madison Square Park andrà in scena il tema “L’Expo dei Sapori”, con il confronto tra sei cuochi italiani…

Mangiare Thai

Quando mi è possibile mangiare ‘thai’ sono veramente felice. Oltre al cibo di casa è quello che preferisco in tutto il mondo del food. Cerco di mangiarlo all’origine, perchè non amo i ristoranti caratterizzati, quindi mai italiano in Cina nè cinese in Italia, finchè mi è possibile.Quasi sempre comincio il pasto con uno dei miei piatti preferiti…

5 birre tutte americane per cominciare a festeggiare l’Octoberfest

Se fino a qualche annetto fa, ad essere sincere sono parecchi, era l’inizio, allora ottobrino, della scuola a buttare un velo di tristezza ansiosa  su autunni magnifici ed iridescenti, orainvece, al primo cader di foglie ecco che i cieli si offuscano per altro motivo, sì, l’Oktoberfest è su di noi. C’è sempre qualcuno che ci prova a consigliare…

La cucina greca di Jean-Michel Carasso

Jean-Michel Carasso, cuoco multietnico, ha di recente pubblicato il libro “La cucina greca”.”Per il lettore goloso, la cucina greca non si riduce ai pochi piatti a uso del turista di cui praticamente tutti, tornati da una vacanza estiva, conservano un ricordo spesso standardizzato e che tende, con il tempo, ad affievolirsi. Se è vero, come sostiene…

Davide Scabin ama la pizza che arriva dal futuro

 La pizza al tegamino o al padellino, a Torino è un’istituzione che ha resistito all’avanzare delle pizze di scuola napoletana. Per chi  preferisce la pizza sottile al centro e col bordo spesso, non apprezza certo quella al padellino. Ma molti la amano proprio per queste sue differenze: piccola, alta e con quella…

Il piacere della tavola in Thailandia

Solo Singha Beer! La prima cosa che mi è mancata nei miei soggiorni tailandesi non è tanto il cibo di casa, quello che scatena bestiali nostalgie alla maggior parte degli italiani in vacanza all’estero, quanto il vino che accompagna il pasto. Non che il vino non si trovi, almeno non ovunque, sicuramente non nei piccoli ….on nei piccoli ….Ai Thailandesi piace…

The last Edo chef, e la meravigliosa storia della cucina giapponese

Girato a Tokyo in otto giorni questo meraviglioso short film ‘The last Edo Chef”, l’ultimo Chef Edo, racconta la storia di Hiroshi Fukuda, chef stellato, studioso e grande conoscitore della cucina giapponese del periodo Edo (periodo Edo 1603-1868). Da circa 50 anni, Hiroshi Fukuda sta riproponendo  ricette del periodo Edo agli ospiti&nbsp…